Как приготовить кутью на Крещенский сочельник, отмечаемый 18 января 2025 года

Кутья, которую готовят к Крещенскому сочельнику, — не просто постное блюдо, а сакральный символ духовного ожидания и внутреннего очищения. В народной традиции её называют «голодной кутьёй», подчёркивая особый период строгого поста, начинающийся вечером 18 января. До самого чина великого освящения воды верующие воздерживаются от пищи, наполняя это время молитвой и сосредоточением. Такое добровольное воздержание становится духовным порогом перед Крещением Господним — великим праздником, когда освящённая вода, по вере христиан, обретает очищающую и исцеляющую силу, открывая путь к обновлению души и тела.

Почему кутья на Крещение называется голодной

Кутья, которую подают на Крещенский сочельник, носит название «голодная», и это имя несёт глубокий духовный смысл. Оно связано с традицией строгого поста, начинающегося утром 18 января и продолжающегося до появления первой звезды на небе. В это время верующие воздерживаются от еды, а вечерняя трапеза остаётся скромной, но символичной. На праздничный стол обычно ставят узвар, вареники с постной начинкой, тушёную капусту и, конечно, кутью.



Голодная кутья готовится из зерна, подслащённого маком, орехами или сухофруктами, без продуктов животного происхождения — масла или сливок. Со временем рецепты немного видоизменяются, и некоторые добавляют новые ингредиенты, однако основа блюда остаётся традиционной. Этот ужин не только утоляет голод, но и напоминает о духовном очищении, ведь после трапезы верующие продолжают воздерживаться от пищи до момента освящения воды в церкви. Об этом пишет сайт echonedeli.ru.

 

Как готовится голодная кутья на Крещение

Традиционно голодная кутья готовилась из пшеницы, которую наши предки тщательно обрабатывали в ступе или макитре, чтобы зерно стало мягким и легко усваиваемым. Пшеницу сначала парили в горячей воде, затем сушили, перебирали и облущивали, добиваясь идеальной готовности каждого зернышка. Этот процесс требовал терпения и аккуратности, ведь от тщательной подготовки зависел вкус и структура будущей кутьи.



Сегодня хозяйки могут сэкономить время, используя готовые наборы для кутьи, продающиеся в магазинах. Но для особого, домашнего вкуса или при нежелании использовать пшеницу, можно взять альтернативные крупы — рис, овес или гречку. Это придаст блюду лёгкое разнообразие, сохранив традиционный дух.

Главные ингредиенты голодной кутьи остаются неизменными: мед, мак и орехи. Продукты животного происхождения в этом варианте не используются. Важно помнить различие между праздничными днями: на Святой вечер (6 января) кутья готовится более богатой — с множеством добавок, а на Щедрый вечер (13 января) допускается использование масла, сгущенного молока и других калорийных ингредиентов.

Голодная кутья на Крещение: рецепт

Голодная кутья — это простое, но символичное блюдо, которое готовится из минимального набора ингредиентов:

Ингредиенты:

• 350 г пшеницы


• 100 г мака


• 100 г грецких орехов


• 100 г изюма


• 2 столовые ложки жидкого меда


• вода

Приготовление:


Пшеницу тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
Варите пшеницу на медленном огне до мягкости, чтобы зерна оставались целыми, но легко разжевывались.
Мак залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте, а мак растолките до консистенции молока.
Изюм промойте, орехи очистите от скорлупы.
Все подготовленные ингредиенты соедините с готовой пшеницей в большой миске и аккуратно перемешайте.
В конце добавьте мед — он придаст кутье лёгкую сладость и аромат.



Альтернатива на основе риса:

Ингредиенты:

• 1 стакан риса


• 100 г изюма


• 1 столовая ложка сахара


• корица по вкусу

Приготовление:


Рис промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Откиньте крупу на дуршлаг, промойте холодной водой и верните в кастрюлю для доведения до мягкости. Остудите.
Сахар растворите в небольшом количестве тёплой воды, изюм промойте.
Соедините рис, изюм и сахарный раствор в большой посуде. Добавьте корицу по вкусу и аккуратно перемешайте.