Ученые объяснили, опасно ли употреблять воду, кипяченую несколько раз

Фото из открытых источников
Многие люди привыкли кипятить воду несколько раз, но вокруг этого процесса сложилось немало мифов. Издание Ученые стали разбираться, насколько безопасно повторное кипячение и может ли оно действительно привести к негативным последствиям.
 
Кипячение уничтожает вредные микроорганизмы, делая воду безопасной для питья. При повторном нагреве основные свойства воды остаются неизменными, если изначально она была чистой и соответствовала санитарным нормам. Однако многократное кипячение действительно может вызвать некоторые изменения, но они далеко не так опасны, как принято считать.
 
Во-первых, вода при многократном кипячении часть воды испаряется, а оставшиеся минеральные вещества концентрируются. Это может привести к изменению вкуса, но не делает воду вредной. Во-вторых, меняется концентрация примесей. Водопроводная вода содержит такие вещества, как кальций, магний и натрий. Их количество может увеличиваться при частичном испарении воды, но концентрации остаются в пределах допустимых норм.
 
Если вода содержит хлор или нитраты, длительное кипячение может привести к изменению их химической структуры. Однако исследования показывают, что в большинстве случаев эти изменения не представляют опасности для человека.
 
Существуют некоторые распространенные заблуждения по поводу повторного кипячения воды:
 

• Повышение концентрации "тяжелой воды". Дейтерий, присутствующий в воде, не накапливается в значительных количествах даже после многократного кипячения, поэтому это не влияет на здоровье.


• Выделение токсинов. Канцерогенные соединения могут образовываться в воде с высоким содержанием хлора, но в централизованных системах водоснабжения уровень хлорирования не достигает опасных значений.


• Накопление вредных веществ. Если изначально вода соответствует санитарным требованиям, многократное кипячение не делает ее вредной.

 
Хотя в большинстве случаев повторное кипячение неопасно, есть несколько ситуаций, когда лучше заменить воду:
 

• Если она изначально содержала загрязняющие вещества.


• Если чайник сделан из некачественного пластика или имеет повреждения, из-за которых могут выделяться вредные вещества.


• Если вода долго стояла и неоднократно нагревалась без использования.

 
Чтобы свести к минимуму возможные риски, стоит соблюдать простые рекомендации: использовать фильтрованную или очищенную воду, не оставлять воду в чайнике надолго и не нагревать её по нескольку раз без необходимости, регулярно удалять накипь с нагревательных элементов, и если вкус или запах воды изменился, лучше заменить её свежей.
 
Таким образом, многократное кипячение воды не несет значительного вреда для здоровья, если изначально она соответствует стандартам качества. Однако важно учитывать некоторые нюансы, чтобы избежать нежелательных последствий.