Дрожжи вместо гранатов: учёные нашли способ производства «здорового» жира
Исследователи из Университета Альберты (Канада) разработали новый способ производства полезной жирной кислоты — пунициновой кислоты, которая обычно содержится в гранатах. Используя генные технологии на основе CRISPR, они создали уникальный штамм пекарских дрожжей, которые теперь способны производить эту кислоту в промышленных масштабах.
Согласно сайту университета, пунициновая кислота известна своими полезными свойствами: она снижает уровень холестерина, обладает противовоспалительным и антиканцерогенным эффектами. Однако из-за низкой урожайности семян граната и высокой стоимости их масла производство этой кислоты было ограничено.
С помощью технологии случайного генного редактирования CRISPR исследователи добавили гены, участвующие в синтезе пунициновой кислоты, прямо в геном пекарских дрожжей. Этот метод позволил значительно ускорить процесс отбора наиболее эффективных генетических комбинаций.
«Мы увеличили содержание пунициновой кислоты в дрожжах в 80 раз — до 26,7%. Это рекордный показатель, достигнутый с помощью инженерных микроорганизмов», — отметил Гуаньцунь (Гэвин) Чэнь, соавтор исследования и профессор факультета сельского хозяйства и наук о жизни.
Кроме того, созданный штамм дрожжей сохраняет стабильное содержание кислоты при каждом цикле ферментации, что делает его идеальным кандидатом для промышленного использования.
Эти открытия открывают путь к более экономичному и экологичному производству редких жирных кислот без использования сельскохозяйственных земель. В дальнейшем разработка может быть применена для производства других ценных растительных масел и биопродуктов, что даёт перспективы для широкого использования в пищевой промышленности и медицине.
Обсудим?
Смотрите также:
