Пасечник рассказал, как выявить подделку меда с помощью стакана воды

Мед — один из самых ценных продуктов природы. Он богат витаминами, микроэлементами и натуральными сахарами. Но на рынке часто встречается фальсифицированный мед, и даже опытный покупатель не всегда может отличить его на вкус. Как же убедиться, что перед вами настоящий, качественный продукт? Рассказываем в материале echonedeli.ru.

Как подделывают мед

Часто производители добавляют в мед сахар, патоку или сиропы. Это делает продукт дешевле, но лишает его природной пользы. Пасечник Алексей Мельниченко отмечает, что сахар, который иногда используют для подкормки пчел, безопасен, но не приносит пользы. Настоящий мед требует времени и природных условий для производства, поэтому слишком низкая цена — повод насторожиться.

Кроме сахара, в мед могут добавлять кукурузный сироп или патоку — побочный продукт сахарного производства. Такой мед теряет часть микроэлементов и витаминов, которые делают его ценным для здоровья.

Настоящий мед: густой и ароматный

Основу натурального меда составляют фруктоза и глюкоза, а также около 17–18% влаги. Настоящий продукт всегда густой. Если мед жидкий, почти как сироп, это сигнал о возможной подделке.

Запах также важен: натуральный мед имеет приятный, природный аромат, а фальсификат может пахнуть искусственно или почти не иметь запаха вовсе.

Кристаллизация как показатель качества

Мед кристаллизуется естественным образом. Скорость этого процесса зависит от цветочного происхождения и соотношения фруктозы и глюкозы. Например:

• Рапсовый мед кристаллизуется быстро — за неделю.


• Подсолнечный мед — около месяца.


• Липовый или разнотравье могут оставаться жидкими дольше.


• Акациевый мед, богатый фруктозой, почти не кристаллизуется.

Если мед не кристаллизуется в течение длительного времени, это может быть признаком фальсификата.

Простые способы проверки меда дома

Алексей Мельниченко предлагает несколько способов выявить подделку:




Стакан воды: капните мед в воду. Настоящий опустится на дно и не растворится. Поддельный начнет растворяться.
Теплая вода: настоящий мед источает характерный аромат, фальсификат — нет.
Холодная вода и взбалтывание: мед образует структуру, похожую на соты.
Тест на коже: капля натурального меда имеет кремообразную структуру и почти полностью впитывается. Фальсификат липкий, как сладкая вода.
Нагревание: ненастоящий мед карамелизируется быстрее, чем натуральный.