От кефирной нежности до карамельного блеска: 5 лучших рецептов шарлотки к Дню яблока 21 октября

21 октября — особенный день для всех любителей ароматной домашней выпечки: весь мир отмечает День яблока. А какой десерт лучше всего передаёт уют, тепло и осеннее настроение? Конечно же, легендарная шарлотка! Этот яблочный пирог — не просто лакомство, а настоящий символ домашнего комфорта. Классика, кефирная нежность, творожная лёгкость, карамельный блеск или манная сочность — каждый из этих рецептов подарит вам своё неповторимое ощущение домашнего праздника. Читайте наш материал echonedeli.ru.

5 лучших рецептов шарлотки, от которых невозможно оторваться

? 1. Классическая шарлотка — вкус детства

Нежный бисквит, аромат печёных яблок и та самая золотистая корочка, которая ломается с лёгким хрустом. Рецепт, который знали наизусть ещё наши бабушки, до сих пор остаётся любимым.

[b]Ингредиенты:[/b]

• Яйца — 4 шт.


• Сахар — 200 г (1 стакан)


• Мука — 160 г (1 стакан)


• Яблоки кислые (например, антоновка) — 4–5 шт.


• Сода — ¼ ч. ложки


• Соль — щепотка


• Масло сливочное — для формы


• Сахарная пудра — для посыпки

[b]Приготовление:[/b]




Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и солью 7–10 минут до пышной белой массы.
Просейте муку с содой, аккуратно вмешайте лопаткой.
Яблоки нарежьте дольками, кожуру можно не снимать.
Выложите половину яблок в смазанную форму (24–26 см), залейте половиной теста. Повторите слои.
Выпекайте при 180 °C около 45 минут.

Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

? Совет: не открывайте духовку первые 30 минут — бисквит может осесть.

? 2. Шарлотка на кефире — нежная и влажная

Если вам по душе пироги с плотной, сочной текстурой, этот вариант — находка. Благодаря кефиру тесто становится ароматным и мягким, а яблоки — сочными и нежными.

[b]Ингредиенты:[/b]

• Кефир — 250 мл


• Яйца — 2 шт.


• Сахар — 200 г (или меньше)


• Мука — 240 г


• Масло сливочное — 80 г


• Сода — 1 ч. ложка


• Ванильный сахар — 1 пакетик


• Яблоки — 3–4 шт.


• Корица — 1 ч. ложка (по желанию)

[b]Приготовление:[/b]


Кефир подогрейте до комнатной температуры, вмешайте соду, дайте постоять 5 минут.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и масло.
Введите муку, перемешайте до гладкого теста.
Яблоки нарежьте дольками, при желании обсыпьте корицей.
Выложите яблоки в форму и залейте тестом.
Выпекайте при 180 °C 45–50 минут.

? 3. Творожная шарлотка — сытно и нежно

Ароматный пирог с лёгким сливочным вкусом и кремовой серединкой. Творожная шарлотка — идеальный вариант для сытного завтрака или уютного семейного чаепития.

[b]Ингредиенты:[/b]

• Творог (5–9%) — 200 г


• Яйца — 2 шт.


• Кефир — 130 мл


• Сахар — 150 г


• Мука — 80 г


• Яблоки — 4 шт.


• Масло сливочное — 3 ст. ложки


• Разрыхлитель — 1 ч. ложка


• Ванильный сахар — 1 пакетик

[b]Приготовление:[/b]


Протрите творог до однородности, соедините с кефиром.
Взбейте яйца с сахаром, смешайте с творожной массой.
Добавьте муку с разрыхлителем.
Яблоки нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
Выложите яблоки в форму, залейте тестом.
Выпекайте при 200 °C около 45 минут.

? Подавайте с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны — будет ещё вкуснее!

? 4. Перевёрнутая шарлотка с карамелью — эффектный десерт

Роскошный пирог с карамельной корочкой, который выглядит как десерт из ресторана. Идеальный способ порадовать гостей и сделать осенний вечер особенным.



[b]Ингредиенты для карамели:[/b]

• Сахар — 150 г


• Вода — 2 ст. ложки


• Масло — 30 г

[b]Ингредиенты для теста:[/b]

• Яйца — 3 шт.


• Сахар — 120 г


• Мука — 150 г


• Разрыхлитель — 1 ч. ложка


• Яблоки — 4 шт.


• Лимонный сок — 1 ст. ложка

[b]Приготовление:[/b]


Приготовьте карамель: растопите сахар с водой, доведите до янтарного цвета, вмешайте масло.
Вылейте карамель в форму, уложите яблоки дольками.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель.
Залейте яблоки тестом и выпекайте при 180 °C 40–45 минут.
Сразу после выпечки переверните пирог на блюдо, пока карамель не застыла.

? 5. Шарлотка с манкой на кефире — нежная и сочная

Этот вариант придётся по вкусу тем, кто любит влажную, мягкую выпечку. Манка набухает в кефире, создавая особую текстуру и насыщенный вкус.

[b]Ингредиенты:[/b]

• Манка — 150 г


• Кефир — 240 мл


• Яйцо — 1 шт.


• Сахар — 150 г


• Мука — 100 г


• Разрыхлитель — 1 ст. ложка


• Соль — ½ ч. ложки


• Яблоки — 3–4 шт.


• Ванильный сахар — 1 пакетик


• Корица — ½ ч. ложки

[b]Приготовление:[/b]


Замочите манку в кефире на 30–60 минут.
Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.
Введите муку с разрыхлителем.
Яблоки нарежьте кубиками, половину вмешайте в тесто, вторую выложите сверху.
Выпекайте при 200 °C 45–50 минут. Дайте остыть перед подачей.